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1.將肉雞解凍洗凈，擠出水分，分割成塊。雞腿可分3塊，翅膀可分2塊**部位可比照雞腿塊的大小分割。用鹽將雞塊內(nèi)外搓勻，并用小刀尖在肉塊上扎眼若干。再將**所有輔助調(diào)料 與雞塊同放入一容器內(nèi)，進(jìn)行攪拌揉搓。使其分布均勻，腌制2小時(shí)以上再用。

2.將調(diào)料擠出，把雞塊用干面粉再進(jìn)行滾搓，使其表面均勻粘一層較厚的面粉。徐州炸雞漢堡加盟

3.高壓鍋內(nèi)倒入食油(約1千克，以能沒過雞塊為準(zhǔn))，加熱到冒油煙較明顯時(shí)(與炸油條溫度相同，約170至190℃)，將粘滿面粉的雞塊逐塊放入鍋底一層，不得重疊，扣好鍋蓋，加上壓力閥，約60秒左右從噴汽開始計(jì)時(shí)，約6分鐘即熟，立即熄火，用小鏟將壓力閥撬起進(jìn)行快速放汽，待汽勢很小時(shí)將壓力閥拿掉，輕輕試旋擰鍋柄，確認(rèn)**無誤時(shí)打開鍋蓋，將雞塊撈出即可。