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西式快餐的主要優(yōu)勢

西式快餐的成功主要憑借的是生產(chǎn)力的優(yōu)勢。

第一、用科學(xué)的手段揭示美食的奧妙，使之定性定量，標(biāo)準(zhǔn)化，突破了限制飲食業(yè)生產(chǎn)能力的難關(guān)。西式快餐沒有把烹飪寄托在經(jīng)驗(yàn)技藝的個人傳授上，而是用科學(xué)的手段，致力于尋找美食制作的內(nèi)在規(guī)律。麥當(dāng)勞發(fā)現(xiàn)，當(dāng)面包的氣孔直徑5毫米左右、厚度為17厘米時，放在嘴里咀嚼的味道*美。牛肉餅的重量在45克時邊際效益達(dá)到*大值;可口可樂的飲用溫度控制在攝氏4度時，口味*佳;吸管粗細(xì)若能用母乳般的速度將飲品吸入口中，*感愜意。甚至對用餐服務(wù)，也有了定性與定量的研究。比如，不要讓客人在柜臺邊上等候30秒以上，這是人與人對話時產(chǎn)生焦慮的臨界點(diǎn)。柜臺高度在92厘米時，會使絕大多數(shù)顧客在掏錢付賬、取食品時感到方便。徐州西式快餐

第二、廚房工廠化和現(xiàn)代化形成飲食業(yè)****的新能力，現(xiàn)代高科技在廚房生產(chǎn)中大展鴻圖。西式快餐的制作已經(jīng)由廚師個人的直接勞作變成指令控制下的機(jī)械化、半自動化生產(chǎn)，廚房就是工廠。

第三、西式快餐店沒有廚師短缺或過剩的困惑，把難以預(yù)料的各種人為因素對質(zhì)量的影響降到了*小程度。如家鄉(xiāng)雞在制作時，用自動機(jī)床加工，每只雞一律準(zhǔn)確地分成9塊，清洗后要甩7下，保證水分恰到好處;雞塊在味粉中蘸料，滾7下按7下，表面被味粉均勻包裹，在恒定溫度的油鍋內(nèi)炸制13分30秒，分秒不差;在保溫箱待售的*長時間限定在一個半小時。這說明，只有按標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行，才能減少人為因素對產(chǎn)品質(zhì)量的影響。只要按標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)，很快便能掌握技術(shù)。

第四、連鎖式經(jīng)營管理體制保證了西式快餐真正走向世界。作為文化的一種，烹飪走向世界遠(yuǎn)比音樂、繪畫要困難得多。

在中國，廚師的作用至關(guān)重要，越“正宗”就越神秘，渴望飲食交流，卻又對遠(yuǎn)離本土、本民族的異國文化總是持懷疑態(tài)度。而西式快餐沒有傳統(tǒng)意義上的正宗，標(biāo)準(zhǔn)化和工廠化生產(chǎn)已經(jīng)完成了前期的所有工作，連鎖經(jīng)營的組織體系保證了這個理想的實(shí)現(xiàn)。作為消費(fèi)者，你所享受的每個食品，不論何時何地，只要是連鎖經(jīng)營店，其大小、份量、質(zhì)量和味道將完全一樣。這種強(qiáng)大的控制能力，中式快餐又有誰能做**呢?

第五、科技生產(chǎn)力為西式快餐提供了可持續(xù)發(fā)展的必要條件。據(jù)說，麥當(dāng)勞產(chǎn)品有25000種技術(shù)，總部擁有3000多名專職的經(jīng)理人、建筑家、市場調(diào)研和貿(mào)易專家、食品質(zhì)量管理專家、會計師等等。這些人制定經(jīng)營戰(zhàn)略、管理措施、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。麥當(dāng)勞有專門的原料生產(chǎn)基地，擁有培養(yǎng)專業(yè)人才的“漢堡包學(xué)院”。我們看到，環(huán)境、衛(wèi)生的優(yōu)美和對顧客的友好，是人們對西式快餐的青睞的另一個原因，并不是任何店家都能做到的。

西式快餐把科學(xué)技術(shù)用于改善人對人的服務(wù)，用先進(jìn)的設(shè)備來彌補(bǔ)****的不足之處。電子計算機(jī)在收款、核算及倉儲方面的廣泛應(yīng)用，大大減化了普通餐館前堂后灶之間令人煩惱的**。例如，在日本麥當(dāng)勞店的電腦里，存有幾十萬個兒童的生日，屆時他們寄出生日卡給小朋友，當(dāng)持卡人來店過生日時會享受到一種特別的關(guān)照，令大人孩子感動不已，難以忘懷。設(shè)想，靠****的腦子能做到嗎?

第六、產(chǎn)品品種簡單化是西式快餐成功的又一因素。產(chǎn)品從形態(tài)上分為有形產(chǎn)品——食品和無形產(chǎn)品——服務(wù)。西式快餐的主要食品有以下六種：

1、三明治(包括漢堡及熱狗);2、比薩餅;3、雞肉食品;4、海鮮產(chǎn)品;5、沙拉食品;6、配餐食品。配餐食品與主食配套**，起到調(diào)節(jié)口味、增加花色的作用。

第七、服務(wù)的多樣性是西式快餐拓展市場的另一成功因素。洋快餐一直把“更方便”、“更快捷”放在改善服務(wù)的首位。在連鎖經(jīng)營的情況下又開發(fā)了很多新的服務(wù)途徑：

1、家庭送餐服務(wù)成為快餐店的一項(xiàng)主要業(yè)務(wù)，也為消費(fèi)者提供了便利。在承諾的時間內(nèi)將貨送到，使連鎖系統(tǒng)的銷售額迅速上升。

2、對駕車者的路邊售餐服務(wù)。

3、非傳統(tǒng)地段的快餐服務(wù)。

4、食品和經(jīng)營環(huán)境的清潔衛(wèi)生服務(wù)。

第八、有一整套的市場定位和預(yù)測體系，能正確地把握市場和潛在消費(fèi)群*大化的研究，這也是企業(yè)利潤*大化的持久保證。

冷靜思考一下，當(dāng)一個國家進(jìn)入經(jīng)濟(jì)高速增長、人們生活開始走向富裕的時候，手工作坊式的操作和服務(wù)上的局限性或多或少地會招致消費(fèi)者的不滿。所以，時代也在呼喚飲食市場要有強(qiáng)大的科技生產(chǎn)力，西式快餐的成功正說明了這一點(diǎn)。